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速凍調制食品或將成為未來主流？

1、速凍調制食品行業(yè)介紹

速凍調制食品是以糧食、肉類、水產品、蔬菜等為主要原料，配以水、油、調味品等輔料，經(jīng)過調制、加工、成型、速凍，專為用餐場景設計的預包裝食品。速凍工藝能在短時間內使食品中心溫度降至-18℃以下，食品需在該溫度下儲存、運輸和銷售。速凍調制食品產業(yè)鏈分為上中下游三部分：上游為原料及初加工，包括糧食、肉類、水產品、蔬菜等；中游為速凍調制食品生產；下游為需求渠道，包括商超、連鎖餐飲、食堂團膳、線上零售等。

速凍調制食品行業(yè)產業(yè)鏈分析

資料來源：普華有策

速凍調制食品有助于餐飲業(yè)降低成本、提高效率，從而增強盈利能力。在我國，速凍調制食品的主要需求來自餐飲行業(yè)，銷售渠道主要集中在B端，如連鎖餐飲店和團體餐飲等。此外，C端年輕消費者對便捷美味食物的需求也推動了速凍調制食品行業(yè)的發(fā)展。

2、速凍調制食品行業(yè)發(fā)展概括

（1）城鎮(zhèn)化進程加快，速凍調制食品的便捷性更適宜現(xiàn)代社會

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2024年我國城鎮(zhèn)人口總數(shù)為94,350萬人，城鎮(zhèn)化率為67%，比2010年提高了17.05%。隨著城鎮(zhèn)化進程加快，更多人涌入城市生活和工作。城市生活節(jié)奏快，人們做飯時間緊張，做飯比例可能下降，預加工的方便菜能顯著節(jié)省時間。在現(xiàn)代社會，競爭壓力增大，人們身體和精神壓力增加，健康問題日益突出。越來越多的人關注食品健康和安全，中國居民對安全、健康、便捷食品的需求將推動速凍調制食品行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

2010-2024年我國城鎮(zhèn)化情況

資料來源：普華有策

（2）速凍調制食品在現(xiàn)代零售渠道中的比例增加，有助于提高下游需求

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，“十三五”期間，消費者從商超渠道采購食材的比例從26.1%增加到了28.1%，菜市場渠道從71.5%下降到了64.9%?？紤]速凍調制食品冷鏈運輸、低溫儲藏等需求，在C端的冷鏈配送網(wǎng)絡未完善前，速凍調制食品銷售的主力渠道仍將以線下商超、零售專營店為主。日美發(fā)達國家的食材采購均以商超為主流渠道，比例均超過80%。考慮城市化進程等因素，中國消費者的食材采購渠道也將持續(xù)變化，現(xiàn)代商超渠道和新零售渠道有望持續(xù)增加。

（3）冷鏈物流為速凍調制食品行業(yè)發(fā)展提供基礎

自“十三五”以來，國內冷鏈物流基礎設施不斷完善，專業(yè)冷鏈服務機構不斷涌現(xiàn)，如順豐于2014年底成立冷運事業(yè)部，京東于2015年開始構建冷鏈物流體系，并于2018年正式推出京東冷鏈。數(shù)據(jù)顯示，2024年中國冷鏈物流市場規(guī)模達到5400億元，同比增長4.45%。冷鏈物流基礎設施的完善，為速凍調制食品的大范圍、快速、可靠流通及行業(yè)標準化、產業(yè)化發(fā)展奠定了堅實基礎，促進了速凍調制食品行業(yè)的快速發(fā)展。隨著冷鏈物流的發(fā)展和消費習慣的改變，速凍調制食品的電商交易也呈現(xiàn)出持續(xù)增長的趨勢。

中國冷鏈物流市場規(guī)模

資料來源：普華有策

在以上因素驅動下，我國速凍調制食品市場規(guī)模穩(wěn)定增長。2023年我國速凍調制食品市場規(guī)模為553億元，2018年至2023年復合增長率為5.56%，預計2028年速凍調制食品市場規(guī)模將超700億元。

3、速凍調制食品行業(yè)發(fā)展趨勢

（1）健康與便捷消費需求驅動行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)擴大

消費者生活節(jié)奏加快，消費需求升級，年輕一代更偏好“安全、便捷、營養(yǎng)、健康”的食品。速凍調制食品因其方便快捷的特點，通過標準化生產、豐富的產品種類和持續(xù)的口味創(chuàng)新，滿足了消費者對健康、便捷和品質的追求，家庭終端市場需求逐漸增加。餐飲行業(yè)連鎖經(jīng)營滲透率提升，推動了標準化、安全化的餐飲解決方案需求增長。速凍調制食品能為連鎖餐廳提供便捷安全的解決方案，有效滿足連鎖餐飲經(jīng)營需求，從而提高速凍調制食品需求，行業(yè)市場規(guī)模將進入高速增長階段。

（2）產品需求多元化促進細分市場崛起

消費者對速凍調制食品的需求日益多元化，行業(yè)企業(yè)通過產品和口味創(chuàng)新，不斷豐富產品矩陣，挖掘地方特色美食，開發(fā)具有地域文化特色的產品，同時結合特定人群需求，推出韓式、日式等國際特色口味產品，以滿足消費者的多元化需求?；诋a品需求的多元化，行業(yè)企業(yè)逐漸形成了以特定產品、高中低端市場和不同區(qū)域為主要目標的差異化競爭特點。一線城市更偏好高端產品，下沉市場則更關注質價比，不同區(qū)域的口味差異明顯，產品需求的多元化推動了細分市場的崛起，進一步擴大了行業(yè)整體市場規(guī)模。

（3）食品安全法規(guī)趨嚴助力行業(yè)高質量發(fā)展

食品安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全。近年來，國家對食品安全的重視程度不斷提高，相關政策法規(guī)不斷推出和更新。例如，《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》（中發(fā)【2019】17號）提出用“四個最嚴”加強食品安全工作，包括建立最嚴謹?shù)臉藴?、實施最嚴格的監(jiān)管、實行最嚴厲的處罰、堅持最嚴肅的問責等，落實生產經(jīng)營者的主體責任，推進食品安全社會共治。此外，還部署了食品安全放心工程建設攻堅行動，推動食品產業(yè)高質量發(fā)展。盡管食品安全法規(guī)趨嚴短期內可能為速凍調制食品行業(yè)帶來一定的合規(guī)成本和壓力，但長期來看，將推動行業(yè)技術創(chuàng)新與產品升級，提升行業(yè)集中度與標準化，重建消費者信任與市場規(guī)范，有利于行業(yè)高質量發(fā)展。

《2025-2031年速凍調制食品行業(yè)細分市場調研及投資可行性分析報告》涵蓋行業(yè)全球及中國發(fā)展概況、供需數(shù)據(jù)、市場規(guī)模，產業(yè)政策/規(guī)劃、相關技術、競爭格局、上游原料情況、下游主要應用市場需求規(guī)模及前景、區(qū)域結構、市場集中度、重點企業(yè)/玩家，企業(yè)占有率、行業(yè)特征、驅動因素、市場前景預測，投資策略、主要壁壘構成、相關風險等內容。同時北京普華有策信息咨詢有限公司還提供市場專項調研項目、產業(yè)研究報告、產業(yè)鏈咨詢、項目可行性研究報告、專精特新小巨人認證、市場占有率報告、十五五規(guī)劃、項目后評價報告、BP商業(yè)計劃書、產業(yè)圖譜、產業(yè)規(guī)劃、藍白皮書、國家級制造業(yè)單項冠軍企業(yè)認證、IPO募投可研、IPO工作底稿咨詢等服務。（PHPOLICY:GYF）